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2019/3の情報発信ブログのブログ

ぬか漬け人気の秘密

おばあちゃんが漬けるもの、というイメージのあるぬか漬けですが、

今若い人たちの間でも“マイぬか床”をつくってぬか漬けを楽しむことが人気だそうです。

ぬか漬けの健康効果が注目されていますが、他の理由もあるようです。

ぬか床をつくる微生物たちは人の心と共鳴するといわれていて、ペットを育てるようなきもちでぬか床を育てている人もいるようです。

ぬか漬けの歴史をひも解くと、鎌倉時代末期にはそれらしきものが文献に登場し、

江戸時代にははっきり「ぬか漬け」として定着していたようです。

それではぬか漬けの世界をご紹介していきましょう。

 

〈マイぬか床づくり〉

材料は生ぬか・塩・水・昆布(うま味を足す)・唐辛子(防腐・脂肪の酸化防止)・熟成ぬか(手に入れば。発酵が速くなる)。

これらをよく混ぜ合わせて保存容器に詰めます。

次に、毎日ぬか床をかき混ぜて「捨て漬け」をくり返しぬか床を熟成させます。(10日~2週間)

「捨て漬け」は、いらない野菜を漬けながら微生物の活動を活発にして発酵・熟成を促すのが目的です。

こうしてぬか床が完成したら、本漬けを始めます。

 

〈ぬか漬けの発酵のしくみ〉

そもそも「発酵」とは何でしょうか。

微生物が原料(食材)に付着し、その成分を栄養源として代謝するとき、原料にはなかった風味成分や栄養素が生まれることで、人間にとって有益なものができれば「発酵」、そうでないときは「腐敗」と呼ばれます。

それではぬか床の発酵プロセスを見ていきましょう。

 

ぬか床に入れた野菜から水分とともに栄養素がぬか床に染み出します。

野菜から出た栄養素をエサに乳酸菌が繁殖。

うま味のもととなるアミノ酸や乳酸、風味成分をつくりだします。

アミノ酸や乳酸、ぬかがもともと持つビタミンB1などの成分が野菜に染み込み、

おいしいぬか漬けが完成します。

ぬか床のかき混ぜが足りないと、乳酸菌と同じように塩や酸に強いカビが生えてしまったりするので、ぬか床は毎日の手入れが大切だということです。

 

〈ぬか漬けの健康効果〉

①腸内環境の改善

ポイントはぬか床で活躍する「植物性乳酸菌」です。

植物性乳酸菌はぬか床の塩分や胃酸に対しても抵抗性が強いため、生きたまま腸に届きます。

そして腸を弱酸性にして、人間にとって良い作用をもたらす「善玉菌」が増える環境を整えてくれるのです。

また、植物性乳酸菌は腸のぜん動運動を活発にし便秘も解消してくれます。

 

②ビタミンB1による疲労回復、食欲増進・消化促進効果

ポイントは「ぬか」です。

ぬかは玄米を精米するときに出る表皮や胚芽の部分で、お米の栄養素の約95%が含まれます。

米ぬかに多く含まれるビタミンB1は疲労回復効果のある栄養素ですが水溶性で加熱に弱く、摂取が難しいのです。ぬか漬けを毎日食べると上手に補給できるというわけです。

 

③ビタミンCで美肌効果や免疫力UP

ビタミンCは水溶性で加熱に弱いので生の野菜などから摂取するのが良いのですが、ぬか漬けの方が手軽に多く摂取できます。

 

④酵素の力で老化防止効果

酵素は呼吸や消化吸収など私たちのあらゆる生命活動に関与する物質ですが、やはり熱に弱く、上手に摂取するのにぬか漬けは最適です。

 

最後にぬか漬けにオススメの野菜をご紹介します。

柔らかくてジューシーなかぶ。

夏のぬか漬けの代表、きゅうり。

青菜の中でも特にぬか漬け向きの小松菜。

想像以上にぬか漬けによく合うパプリカ。

(参考文献:山田奈美著『ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。』)

 

このように魅力的なぬか漬け、食べるだけじゃもったいないような気がします。

手軽なぬか漬けキットも販売されているようですし、

植物を育てるようにマイぬか床を育てて、おいしいぬか漬けを手作りして楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

ワークステーション静岡 T

 

 

 

 

 

花をながめて心を癒す

少しずつ暖かくなりお花見の季節が近づいてきました。

今年も桜の花に出会えると思うと心がうきうきしますね。

春は桜をはじめ色とりどりの花を楽しめる季節でもあります。

そこで、花を生活に取り入れて心を癒すフラワーセラピーについてご紹介したいと思います。

 

フラワーセラピーは五感を使って花一輪一輪の個性を感じ魅力を発見しながら、心の中に幸福感や満足感、安心感を育てるというものです。

「視覚」によって花の色や形をとらえ、自然界にある表情豊かな色(同じ色でも明るい色、強い色、深い色など様々です)を味わいます。

「嗅覚」によって花の香りを楽しみ、就寝前のリラックスや食欲増進にも応用します。

「触覚」によって花を通して自然に触れ、大地を感じることができ、きもちがやさしくなります。

 

フラワーセラピーは日常以外のリハビリ施設の場などでもその効果が活用されています。

フラワーセラピーの効果は例えば次のようなものがあります。

・香りのいい花に触れたり美しいアレンジを見たりするとほっとしたきもちになり、脳内では精神を安定させる物質(セロトニン)が増加します

・ストレスに抵抗するバリアを強くすることができます

・フラワーセラピーに伴う言葉の交流(やさしい言葉・安らぎのある言葉)によって癒しのホルモン(ノルアドレナリン・セロトニン・ドーパミン)が増加するといわれています

 

花を飾って楽しむとき、色の効果と癒しのパワーに注目してみましょう。

次のふたつの花とふたつの花器、これらをひとつずつ手で隠してみて、その色の組み合わせによってどんなきもちになるか試してみてください。

    

A:花と花器を同系色にした組み合わせ

B:あえて調和感をなくした個性的な組み合わせ

 

Aでは、赤い花のアレンジは元気やアイデアがほしいときに効果的で、

黄色い花のアレンジは心を落ち着かせます。

Bでは、黄色い花のアレンジは明るさにやさしさをプラス、

赤い花のアレンジは癒しと安心を演出します。

 

さいごにストレスタイプに合わせたフラワーセラピーの一例をご紹介します。

○自律神経の調整が必要なとき―ピンクセラピー

○イライラした気持ちを解消するとき―オレンジセラピー

○感性や直感力に自信をもちたいとき―バイオレットセラピー

○自信と勇気をもちたいとき―イエローセラピー

○エネルギーを復活させたいとき―レッドセラピー

○励ましや前進するきもちが必要なとき―ホワイトセラピー

(参考文献:天野剛子監修『花で心を癒す フラワーセラピー』)

 

普段なかなか花屋さんに行かないという方も、春の華やかな花たちを眺めて気に入った花を家族や自分のために買ってみるのも楽しいのではないでしょうか。

生活の中に花があるだけで気持ちがのびのびとするものです。

 

ワークステーション静岡 T

 

 

 

 

おすすめOTC商品

エムハート薬局で販売しているOTC商品の中で

リピーターさんが増えているのが

「徳用 3種のミックスナッツ」です。

塩分・油不使用なので気軽に食べられます!

そのまま食べても十分おいしいのですが

ほうれん草のナッツ和えにしたり、少し砕いてサラダのトッピングにしたり

ヨーグルトに入れて食べたりするのもおすすめです!

 

1番のおすすめはナッツのはちみつ漬けです!

ナッツをはちみつに漬けるだけ・・・とっても簡単です!!

ヨーグルト・アイスなどのトッピングや刻んでパンにのせて食べたり

チーズと合わせたり何にでも合います!(クリームチーズとすごく合います!)

 

女性には嬉しい美肌効果も期待出来ちゃうとか!?

 

ぜひ、お試しください!

 

静岡西支店 M

 

花粉症対策グッズ

3月に入り、薬局では花粉症の患者さんを見ない日がない季節がやってきました。

 

特に関東では3月がスギ花粉のピークと予想されるため

花粉が飛びやすい「よく晴れた」「暖かい」「風が強い日」には特に注意するようにしましょう!

 

さて、2月に花粉の飛散が始まり、薬局やドラッグストアでも趣向を凝らした花粉対策コーナーが目立つようになりましたね。

 

エムハート薬局でも各店舗で花粉症コーナーを設置しています!

症状を改善するには病院で薬を処方してもらうのが一番ですが、

市販のアイテムを活用するのも効果的です!

ちなみに

エムハート薬局では各店舗で扱う商品を店舗内で相談し、値段もそれぞれ店舗ごとに決めています。

 

なので、中には通常よりお手頃価格で手に入る物もあるかも??

 

また調剤薬局でしか扱っていない商品もあるので、処方せんをお持ちでなくてもぜひ覗いてみてください!

宇都宮支店 A

旬の食材で“整える”

道端にタンポポやつくしを見つけたり、スーパーに春野菜が並んだり、

春を感じる小さな変化を目にするようになりました。

冬から春にかけての季節の変わり目は「三寒四温」といわれるように気温の変化が激しく、体調を整えるのが難しいと感じます。

こういう時期こそ旬の食材を食べるのが良いそうです。

旬の食材にはその時期の人間にとって必要な栄養素が豊富に含まれているからです。

体が求めている食べ物なのでよりおいしいと感じるのも魅力です。

 

春の食材の特長は、寒さで弱った体の調子を整えるビタミン・ミネラルの豊富なものが多いことで、人間の活力を目覚めさせてくれます。

 

《春野菜》

香りが強く解毒効果が高い芽物野菜―菜の花、ふきのとう、タラの芽、ニラなどがあります。

見た目も春を感じさせてくれます。

   

また「春キャベツ」は葉がやわらかくみずみずしい上に、ほんのりとした甘みもあり、どんな料理でもおいしくいただけます。

β‐カロテンやビタミンCが他の時期のものより多く、細胞の老化を防ぐ「抗酸化作用」も高いことが知られています。

《春の果物》

イチゴやキウイなどビタミンCが豊富で、さわやかな甘酸っぱい味わいは春にぴったりです。

《春の魚介類》

カツオやサワラ、マス、アサリなど、あっさりしていて脂肪分が少なめで、冬に不足しがちなビタミン・ミネラルを補ってくれるものが多いです。

このように、春の食材は冬から春へ適応する私たちの体に必要なものばかりです。

なんとなく体調がすぐれない、季節の変化にうまく適応できていない、と感じる方はぜひ旬の食材を食卓に取り入れてみてください。

春のエネルギーをわけてもらえるはずです。

 

ワークステーション静岡 T